Lähes kaikki normaali kaupoista saatavat hampurilaissämpylät ovat mielestäni liian "höttoistä" pullaa. Sämpylä tuntuu hajoavan jo pelkästä katseesta. Poikkeuksiakin löytynee ja kaikilla on omat mieltymyksensä mutta sen jälkeen kun tätä reseptiä kokeilin, en aio kaupan hapurilaissämpylöitä käyttää (ellei ole ihan pakko).
Tämä resepti on helppo mutta vaatii reilusti aikaa. Olen yleensä tehnyt sämpylät edellisenä päivänä tai aloittanut tekemisen aikaisin aamulla.
Briossi-hampurilaissämpylät
8 isoa sämpylää
2,5 dl haaleaa vettä3 rkl haaleaa maitoa
2 tl kuivahiivaa
2,5 rkl sokeria
2 munaa
7,5 dl vehnäjauhoja
2,5 rkl voita
1,5 tl suolaa
seesaminsiemeniä (ja unikonsiemeniä)
Sekoita vesi, maito, kuivahiiva ja sokeri keskenään. Anna seistä 10 minuuttia. vatkaa 1 muna vaahdoksi. Nypi kulhossa voi ja jauhot murumaiseksi seoksesksi.
Lisää hiivaliemi, suola sekä vatkattu muna ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Vaivaa taikinaa n 10 minuuttia.
Huom. taikina on tahmeampaa kuin tavallinen sämpylätaikina. Pyöritä taikinasta pallo ja anna sen kohota peitettynä 2 tuntia.
Jaa taikina 8 osaan ja leivo taikinapalloista pyöreitä sämpylöitä. Laita sämpylät leivinpaperilla päällystetyn uunipellin päälle ja anna kohota leivinliinan alla vielä 2 tuntia.
Kuumenna uuni 200 asteeseen ja laita uunin pohjalle vedellä täytetty astia.
Sekoita toisen munan joukkoon 1 tl vettä ja voitele sämpylät seoksella.Ripottele sämpylöiden pinnalle seesaminsiemeniä (ja unikonsiemeniä). Paista sämpylöitä noin 15 minuuttia, kunnes sämpylät ovat kullanruskeita. Anna sämpylöiden jäähtyä ritilällä.
Täytä sämpylät haluamillasi täytteillä ja eikun syömään....
 |
| Pulled pork burger |
