Jotain uuttaa smokeriin

Onpa taas ollut pitkän aikaa hiljaista tällä(kin) rintamalla. Tosin smokenatorilla/Weberillä ja UDS:llä on kyllä tehty erinäisiä safkoja, mutta tänne asti ei noista ole ehtinyt kirjoittaa. Johtuen, ehkä siitä, että nuo on pääasiassa olleet pulled porkia tai muita ns. arkisia ruokia, joista löytyy jos jonkin näköistä kirjoitusta.

Olen tässä kevään mittaa miettinyt mikä olisi kesän 2015 "se" juttu ja jokin aika sitten törmäsin sekä netin syövereissä, että Heinon tukussa possun poskiin. Poskien olisi tarkoitus korvata ribsit, ehkä jopa kokonaan, tämän kesän ruokalistalta. Aika kovat odotukset poskille siis odotettavissa.

Hieman poskien grillaukseen/smoikkaukseen tutustuessa kävi ilmi, että poskien kypsennys myötäilee kovinkin pitkälle ribsien kypsennystä. Heinon tukussa possun poskia löytyi pakasteena alle 6 euron kilohintaan, joten myös hinnaltaan ovat samaa luokkaa. Pitää kysellä jos poskia löytyisi myös tuoreena ja ihan kotimaisena versioa.

Päätin kuitenkin kokeilla näitä poskia äitienpäivän ruokalistalle. Lisukkeet tulisivat olemaan perinteiset ribsien lisukkeet, eli cole slaw ja maissintähkät.

Ensin poskille hierotaan rub. Tähän käytin samanlaista rubia, mitä olisin perus ribsien kanssa käyttänyt.

Posket pääsivät tällä kertaa weberiin, smokenatorin hellään lämpöön.
Poskia savustettiin omenapuulla 110 asteessa noin 2 tunnin ajan.

Tämän jälkeen posket käärittiin folioon ja niiden päälle kaadettiin bbq kastiketta. Käytin osaan perinteistä kaupan bbq kastiketta (Hunts original) ja osaan aikaisemmin omatekemääni bbq kastiketta. Lisäksi laitoin pari nokaretta voita folioon poskien päälle ja foliot suljettiin tiukasti kiinni.

Poskia kypsennetään foliossa toiset 2 tuntia, jonka jälkeen posket otetaan foliosta. Älä kaada nesteitä folioista pois, vaan käytä tuota kastiketta poskien moppaukseen. Kypsennä poskia vielä noin tunnin ajan ja levitä kastiketta poskien päälle aika ajoin.

Lopputuloksena poskista tuli todella mureita ja maukkaita ja ainakin itselleni näistä tuli ehdoton ribsien korvaaja.
Vielä pitää kokeilla erilaisia kastikkeita vaikka nämäkin olivat loistavia vaihtoehtoja.

Tällä kertaa lopputuloksesta en ehtinyt/muistanut ottaa kuvaa, ehkä seuraavalla kerralla...

UDS:n talvivarustus

Hiljaiselo savustimen ympärillä jatkui lähes koko syksyn ajan...
Kuitenki joulun alla, joulun menua miettiessä, päätin tehdä itse lämminsavulohen. Kylmäsavulohen tekeminen kävi myös mielessä mutta tuon tekeminen jäi jälleen kerran vain mietinnän asteelle. Ehkä sitten joskus....

Talvivarustus

Aikaisenpina vuosina talvella grillaus ja savustus on kylmän sään johdosta ollut joskus aika haastavaa. Haastavuutta on lähinnä aiheuttanut lämpötilojen pitäminen tasaisena tuiskussa ja tuulessa. Olin jo loppukesästä hankkinut talvea silmälläpitäen motonetistä 8mm eristehuovan, josta askartelin UDS:lle talvitakin.

Huopaan tein noiden ilmanottoputkien pidikkeiden kohdalle huovan alaosasta noin puoleenväliin ulottuvan halkion ja takaosaan aukon kolmannen ilmanoton kohdalle. Huovan päät ja halkion sidoin rautalangalla yhteen, jolloin huopa on mahdollisimman tiukasti UDS:n pinnassa kiinni.

Tarkoituksena on vähentää tuulen ja viiman aiheuttamaa lämpöhävikkiä. Näin ollen brikettien kulutuksessakin pitäisi tapahtua vähenemistä.

Koska huopa menee hieman limittäin UDS:n edestä jouduin siirtämään hyllyn UDS:n sivulle. Onneksi tuo hylly ei ole kiinteäksi tehty vaan magneeteilla, jotka ottavat kiinni myös huovan läpi (ei tosin painoa kestä kovinkaan paljoa laittaa), joten tuosta ei tullut tuon enempää harmia.
Pitääpä tuosta hyllystä laittaa oma postaus jossain vaiheessa. Voishan sitä tehdä vaikka toisenkin hyllyn.