Ystäviä ja sukulaisia oli kutsuttu viettämään rentoa juhlaa ja nauttimaan erinäisistä juhlajuomista ja mm. savustimen antimista.
Tarjolla oli lämminsavulohi- ja kylmäsavuporovoileipäkakkuja ja mansikkatäytekakku sekä muuta mukavaa kahvinkanssa. Päätin tehtä itse lämminsavulohen voileipäkakkuun ja kun Jumbon cittarin kalatiskiltä sai merilohta huokeaan hintaan (alle 7€/kg) ja vielä ilmaisella fileroinnilla, nappasin sielä kaksi isoa lohta mukaan. Lohet tein tutulla ohjeella ja savustukseen käytin omenapuuta. Ja kyllähän siitä taas tuli hyvää....
Poroa en sentään alkanut kylmäsavustamaan (vielä!!?).
Täytekakkujen ja voileipäkakkujen teko ulkoistettiin vaimon ystävälle ja reseptit poimittiin hellapoliisilta, kuten suurinosa muistakin tarjoilujen resepteistä.
Kylmäsavuporovoileipäkakku
1 paketti laivurin tummaa vaakaviipaleleipää (voit käyttää myös paahtoleipää)
reilu 1/2 l lihalientä tai kasvislientä fondista tai liemikuutiosta
täyte 1:
n. 100 g kylmäsavuporoa
400 g cheddar-sulatejuustoa
200 g creme fraichea
mustapippuria
täyte 2:
400 g yrtti-pippurituorejuustoa
20 cm pala kurkkua pieneksi kuutioituna
persiljaa
Pinnalle:
400 g majoneesia
240 g smetanaa
100 g kylmäsavuporoa leikkeleenä
rosmariinia
katajanmarjoja
tummia viinirypäleitä
Laita leipäviipale tarjoiluvadille, kostuta.
Leikkaa kylmäsavuporo pieniksi ja lisää joukkoon sulatejuusto ja creme fraiche ja sekoita tasaiseksi tahnaksi, mausta esimerkiksi pippurilla.
Sekoita myös toisen täytteen ainekset tasaiseksi tahnaksi.
Levitä vuorovälein molempia tahnoja ja nosta aina tahnan päälle uusi leipäkerros, kostuta. Anna kakun vetäytyä mielellään yön yli. Siisti tarvittaessa reunoja tasaiseksi.
Sekoita pinnalle tuleva majoneesi ja smetana keskenään, levitä kakun pinnalle ja reunoille. Pyörittele kylmäsavuporoleikkeleet rulliksi kakun pinnalle, koristele tuoreella rosmariinilla ja katajanmarjoilla, sekä tummilla viinirypäleillä.
Savulohivoileipäkakku
1 paketti laivurin vaakaviipaleleipää, vaalea
reilu 1/2 l kala- tai kasvislientä
täyte 1:
700 g lämminsavulohta
400 g creme fraichea
1 punainen paprika pieneksi silputtuna
Santa Marian lime-pippuria myllystä
täyte 2:
400 g ruohosipulituorejuustoa
400 g creme fraichea
tilliä silppuna
Santa Marian lime-pippuria myllystä
Pinnalle:
400 g katkaraputuorejuustoa
240 g smetanaa
300 g graavilohta
herneenversoja
1 tuorekurkku pieneksi kuutioituna
1 punainen paprika pieneksi kuutioituna
sitruunaa
Sekoita ruodoista putsattu lämminsavulohi, creme fraiche, paprika ja lime-pippuri tasaiseksi tahnaksi.
Sekoita toinen tahna ruohosipulituorejuustosta, creme fraichesta, tillistä ja lime-pippurista.
Laita leivät tarjoiluvadille siten, että puolitoista leipäviipaletta on vierekkäin (leikattu pitkittäin), kostuta ja levitä päälle täytettä. Nosta päälle toinen leipäkerros, kostuta ja levitä täyte. Tee näin, kunnes kaikki leivät ja täytteet on käytetty.
Anna vetäytyä yön yli jääkaapissa. Siisti reunoja tarvittaessa.
Sekoita pinnalle tuleva katkaraputuorejuusto ja smetana tasaiseksi, levitä seos voileipäkakun pinnalle ja reunoille.
Koristele graavilohella, kurkkukuutioilla, paprikakuutioilla, herneenversoilla ja sitruunalla.
Grillattu broileripastasalaatti n. 20:lle
500 g Fusilli pastaa
900 g Broilerin fileitä
2 omenaa kuutioina
1 iso prk ananaspaloja
50 g kevätsipulia silppuna
1 vihreä paprika kuutioina
250 g kirsikkatomaatteja
425 g prk mangoviipaleita sokeriliemessä valutettuna ja kuutioituna
kastike:
450 g majoneesia
3 prk kermaviiliä
3 tl currya
3 tl paprikajauhetta
Ruohosipulia
Grillaa broilerin fileet hiiligrillissä, jäähdytä.
Keitä pasta suolalla maustetussa, väljässä vedessä, valuta.
Pilko muut salaattiainekset. Sekoita keskenään kaikki ainekset.
Sekoita kastikkeen ainekset sekaisin ja lisää se muiden ainesten joukkoon.
Kana-ceasarsalaatti n. 20:lle
1 kg romaine- ja jäävuorisalaattia
n. 12 broilerin filettä
Grillaa broilerin fileet hiiligrillissä ja jäähdytä.
kastike:
2 kananmuna
5 dl rypsiöljyä
2 valkosipulin kynsi silputtuna
2 rkl vettä
1 rkl valkoviinietikkaa
1 rkl Dijon sinappia
4-6 rkl vastapuristettua sitruunanmehua
mustapippuria
suolaa
4-6 sardellifilettä (huom. käytä oikeasti sardellia eikä anjovista, joka suomessa tuntuu olevan kilohailia).
Laita kaikki aineet kapeaan, korkeaan astiaan ja sekoita sauvasekoittimella kunnes koostumus on kermaista ja kastike saa vaalean värin. Anna levätä hetken jääkappissa, jotta maut tasoittuvat.
Kala-allerginen voisi ehkä kokeilla sardellien sijaan kapriksia.
Tätä kapris versiota pitää kyllä testata, jossain vaiheessa.
Tarjolla oli lämminsavulohi- ja kylmäsavuporovoileipäkakkuja ja mansikkatäytekakku sekä muuta mukavaa kahvinkanssa. Päätin tehtä itse lämminsavulohen voileipäkakkuun ja kun Jumbon cittarin kalatiskiltä sai merilohta huokeaan hintaan (alle 7€/kg) ja vielä ilmaisella fileroinnilla, nappasin sielä kaksi isoa lohta mukaan. Lohet tein tutulla ohjeella ja savustukseen käytin omenapuuta. Ja kyllähän siitä taas tuli hyvää....
Poroa en sentään alkanut kylmäsavustamaan (vielä!!?).
Täytekakkujen ja voileipäkakkujen teko ulkoistettiin vaimon ystävälle ja reseptit poimittiin hellapoliisilta, kuten suurinosa muistakin tarjoilujen resepteistä.
Kylmäsavuporovoileipäkakku
1 paketti laivurin tummaa vaakaviipaleleipää (voit käyttää myös paahtoleipää)
reilu 1/2 l lihalientä tai kasvislientä fondista tai liemikuutiosta
täyte 1:
n. 100 g kylmäsavuporoa
400 g cheddar-sulatejuustoa
200 g creme fraichea
mustapippuria
täyte 2:
400 g yrtti-pippurituorejuustoa
20 cm pala kurkkua pieneksi kuutioituna
persiljaa
Pinnalle:
400 g majoneesia
240 g smetanaa
100 g kylmäsavuporoa leikkeleenä
rosmariinia
katajanmarjoja
tummia viinirypäleitä
Laita leipäviipale tarjoiluvadille, kostuta.
Leikkaa kylmäsavuporo pieniksi ja lisää joukkoon sulatejuusto ja creme fraiche ja sekoita tasaiseksi tahnaksi, mausta esimerkiksi pippurilla.
Sekoita myös toisen täytteen ainekset tasaiseksi tahnaksi.
Levitä vuorovälein molempia tahnoja ja nosta aina tahnan päälle uusi leipäkerros, kostuta. Anna kakun vetäytyä mielellään yön yli. Siisti tarvittaessa reunoja tasaiseksi.
Sekoita pinnalle tuleva majoneesi ja smetana keskenään, levitä kakun pinnalle ja reunoille. Pyörittele kylmäsavuporoleikkeleet rulliksi kakun pinnalle, koristele tuoreella rosmariinilla ja katajanmarjoilla, sekä tummilla viinirypäleillä.
Savulohivoileipäkakku
1 paketti laivurin vaakaviipaleleipää, vaalea
reilu 1/2 l kala- tai kasvislientä
täyte 1:
700 g lämminsavulohta
400 g creme fraichea
1 punainen paprika pieneksi silputtuna
Santa Marian lime-pippuria myllystä
täyte 2:
400 g ruohosipulituorejuustoa
400 g creme fraichea
tilliä silppuna
Santa Marian lime-pippuria myllystä
Pinnalle:
400 g katkaraputuorejuustoa
240 g smetanaa
300 g graavilohta
herneenversoja
1 tuorekurkku pieneksi kuutioituna
1 punainen paprika pieneksi kuutioituna
sitruunaa
Sekoita ruodoista putsattu lämminsavulohi, creme fraiche, paprika ja lime-pippuri tasaiseksi tahnaksi.
Sekoita toinen tahna ruohosipulituorejuustosta, creme fraichesta, tillistä ja lime-pippurista.
Laita leivät tarjoiluvadille siten, että puolitoista leipäviipaletta on vierekkäin (leikattu pitkittäin), kostuta ja levitä päälle täytettä. Nosta päälle toinen leipäkerros, kostuta ja levitä täyte. Tee näin, kunnes kaikki leivät ja täytteet on käytetty.
Anna vetäytyä yön yli jääkaapissa. Siisti reunoja tarvittaessa.
Sekoita pinnalle tuleva katkaraputuorejuusto ja smetana tasaiseksi, levitä seos voileipäkakun pinnalle ja reunoille.
Koristele graavilohella, kurkkukuutioilla, paprikakuutioilla, herneenversoilla ja sitruunalla.
Grillattu broileripastasalaatti n. 20:lle
500 g Fusilli pastaa
900 g Broilerin fileitä
2 omenaa kuutioina
1 iso prk ananaspaloja
50 g kevätsipulia silppuna
1 vihreä paprika kuutioina
250 g kirsikkatomaatteja
425 g prk mangoviipaleita sokeriliemessä valutettuna ja kuutioituna
kastike:
450 g majoneesia
3 prk kermaviiliä
3 tl currya
3 tl paprikajauhetta
Ruohosipulia
Grillaa broilerin fileet hiiligrillissä, jäähdytä.
Keitä pasta suolalla maustetussa, väljässä vedessä, valuta.
Pilko muut salaattiainekset. Sekoita keskenään kaikki ainekset.
Sekoita kastikkeen ainekset sekaisin ja lisää se muiden ainesten joukkoon.
Kana-ceasarsalaatti n. 20:lle
1 kg romaine- ja jäävuorisalaattia
n. 12 broilerin filettä
Grillaa broilerin fileet hiiligrillissä ja jäähdytä.
kastike:
2 kananmuna
5 dl rypsiöljyä
2 valkosipulin kynsi silputtuna
2 rkl vettä
1 rkl valkoviinietikkaa
1 rkl Dijon sinappia
4-6 rkl vastapuristettua sitruunanmehua
mustapippuria
suolaa
4-6 sardellifilettä (huom. käytä oikeasti sardellia eikä anjovista, joka suomessa tuntuu olevan kilohailia).
Laita kaikki aineet kapeaan, korkeaan astiaan ja sekoita sauvasekoittimella kunnes koostumus on kermaista ja kastike saa vaalean värin. Anna levätä hetken jääkappissa, jotta maut tasoittuvat.
Kala-allerginen voisi ehkä kokeilla sardellien sijaan kapriksia.
Tätä kapris versiota pitää kyllä testata, jossain vaiheessa.
Iltapalaksi tarjolla oli pulled pork -burgereita, marinoituja punasipulia, coleslaw:ta ja muita lisukkeita.
Burger sämpylät oli tehty tällä ohjeella
Pulled pork
Possun niskaa
Rub (itsetehty tai ostettu)
Hiero lihan pintaan haluamasi rub ja anna maustua yön yli. Ota liha lämpiämään 2-3 tuntia ennen savustuksen aloittamista. Säädä UDS:n lämpö noin 110C asteeseen. Laita lämpömittari lihaan.
Laita savustuspalat brikettien päälle ja liha savustumaan.
Kun liha on n. 92-94 asteista, ota liha savustimesta ja anna lihan levätä hetken.
Revi liha haarukoiden avulla riekaleiksi. ÄLÄ sekoita lihan joukkoon mitään BBQ kastiketta.
Liha on loistavaa ilman kastikettakin ja kastikkeen kukin voi lisätä omaan annokseen halutessaan.
Liha on loistavaa ilman kastikettakin ja kastikkeen kukin voi lisätä omaan annokseen halutessaan.
Marinoidut punasipulit
punasipulia
1 dl rypsiöljyä
1 dl punaviinietikkaa
3/4 dl sokeria
1/2 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria
Kuori sipulit, ja leikkaa ne ohuiksi renkaiksi.
Lado sipulit marinadin ainesten kanssa astiaan. Peitä tuorekelmulla ja pane jääkaappiin.
Anna punasipulien marinoitua muutaman tunnin ajan tai seuraavaan päivään.
Coleslaw
Kaalia
Porkkanaa
Varsiselleriä
(punasipulia)
(Omenaa)
Kastike:
2-3 rkl Majoneesia
1-2 tl punaviinietikkaa tms.
1-2 tl Dijon sinappia
tujaus Worcesterkastiketta
mustapippuria
suolaa
ruokosokeria
sellerinsiemeniä
1-2 rkl sitruunamehua
Coleslaw:n resepti on sellainen, että tuskin koskaan teen sitä täysin samalla tavalla, samoilla määrillä tai edes samoista raakaaineista. Kastike varsinkin on aina jonkinlainen variaatio mutta tuossa ylempänä on kastikkeeseen useimmiten käytetyt raaka-aineet.
Suikaloi kaali ja raasta porkkana. Pilko varsiselleri pienenpieniksi paloiksi (voit jättää myös pois jos varsisellerin maku ei ole mieluinen). Voit myös lisätä hiennonnetun punasipulin ja/tai raastettua omenaa.
Sekoita ainekset sekaisin.
Sekoita kastikkeen ainekset kulhossa sekaisin. Voit lisätä sekaan maustekaapista muitakin mausteita (sipulijauhe, valkosipulijauhe jne...) tai jos haluat hieman potkua/vaihtelua lisää hieman sriracha-kastiketta.
Valitettavasti isännän velvollisuudet veivät kaiken ajan, enkä saanut otettua kuvan kuvaa tarjoiluista.
Koitan metstästää jostain kuvia ja lisäilen niitä mahdollisesti myöhemmin.
Coleslaw
Kaalia
Porkkanaa
Varsiselleriä
(punasipulia)
(Omenaa)
Kastike:
2-3 rkl Majoneesia
1-2 tl punaviinietikkaa tms.
1-2 tl Dijon sinappia
tujaus Worcesterkastiketta
mustapippuria
suolaa
ruokosokeria
sellerinsiemeniä
1-2 rkl sitruunamehua
Coleslaw:n resepti on sellainen, että tuskin koskaan teen sitä täysin samalla tavalla, samoilla määrillä tai edes samoista raakaaineista. Kastike varsinkin on aina jonkinlainen variaatio mutta tuossa ylempänä on kastikkeeseen useimmiten käytetyt raaka-aineet.
Suikaloi kaali ja raasta porkkana. Pilko varsiselleri pienenpieniksi paloiksi (voit jättää myös pois jos varsisellerin maku ei ole mieluinen). Voit myös lisätä hiennonnetun punasipulin ja/tai raastettua omenaa.
Sekoita ainekset sekaisin.
Sekoita kastikkeen ainekset kulhossa sekaisin. Voit lisätä sekaan maustekaapista muitakin mausteita (sipulijauhe, valkosipulijauhe jne...) tai jos haluat hieman potkua/vaihtelua lisää hieman sriracha-kastiketta.
Valitettavasti isännän velvollisuudet veivät kaiken ajan, enkä saanut otettua kuvan kuvaa tarjoiluista.
Koitan metstästää jostain kuvia ja lisäilen niitä mahdollisesti myöhemmin.
